ไปเที่ยวกันมั้ย.... เดี๋ยวพี่พาไปกินตับๆๆ

กระทู้นี้ขอตามกระแสนิดนึง ก็เพลงยอดฮิต ร้องกันจนติดปาก "ไปเที่ยวกันไหมมมมม จะไปก็รีบไปปปปป ไปกับพี่แล้วสบายยยย เดี่ยวพาไปกินตับๆๆๆๆๆๆๆๆ"
ในเพลงเค้าบอกว่า กินตับได้ประโยชน์มากมาย ก็จริงอย่างที่เค้าว่านั่นแหละแต่รู้รึป่าวว่านอกจากคุณอนันต์แล้วยังมีโทษมหันต์แฝงอยู่ด้วย มาดูกันให้ละเอียดดีกว่า ว่ากินยังไงถึงจะได้ประโยชน์แล้วกินยังไงให้โทษ

ตับไก่ นับเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายสูง ทั้งวิตามิน
แร่ธาตุต่างๆ ที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม และโปแตสเซียม
ที่สำคัญยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เพราะว่า
มีคุณประโยชน์มากมาย ***อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่าบรรดาเครื่องในสัตว์ทั้งหลาย
เป็นแหล่งสะสมของสารพิษต่างๆ โดยเฉพาะในตับ ***แคดเมียม นับเป็นโลหะหนักอีกตัวที่มีพิษต่อร่างกายมนุษย์
มักพบสะสมอยู่ในตับและไตสัตว์ เช่น หมู ไก่
***ปกติแคดเมียม จะพบได้ในสีย้อมผ้า
กระดาษ หมึกพิมพ์ สีที่ใช้ทำภาชนะเคลือบ และพบได้ในสิ่งแวดล้อมต่างๆ ***ฉะนั้น การปนเปื้อนของ แคดเมียม
ในอาหารอาจเกิดจากการใช้สีย้อมผ้าใส่ในอาหาร
หรือปนเปื้อนจากสีที่เคลือบภาชนะบรรจุ หรือจากสิ่งแวดล้อม
*** หากสัตว์ เช่น หมู ไก่ โค กินอาหาร และน้ำที่มีสาร
แคดเมียมปนเปื้อนก็อาจทำให้เนื้อ และเครื่องในที่ได้จากสัตว์เหล่านี้มีสาร
แคดเมียม ปนเปื้อนไปด้วย

พิษของแคดเมียม
-จะส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง
-เป็นตะคริวที่ท้อง ท้องร่วงอย่างแรง
-ที่สำคัญหากสะสมในร่างกาย เช่น ในไต ก็จะเป็นพิษกับไต เป็นสาเหตุของโรค อิไต อิไต
-รบกวนระบบการหมุนเวียนและดูดซึม วิตามินดี แคลเซียม
และคอลลาเจน ในร่างกาย
ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกน่วม ทำให้กระดูกผุและกร่อน

(((เมื่อตับไก่มีทั้งประโยชน์ และเป็นแหล่งสะสมของสารพิษ
สถาบันอาหารจึงสุ่มตัวอย่างตับไก่สดจาก 5 ย่านการค้า
เพื่อนำมาวิเคราะห์หาการปนเปื้อนของแคดเมียม
ผลปรากฏว่า ทุกตัวอย่างมีแคดเมียมปนเปื้อน
แต่ปริมาณที่พบไม่เกินมาตรฐานของ
Codex หรือมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ
ที่กำหนดไว้ว่าในตับไก่จะต้องมีแคดเมียมปนเปื้อนได้ ไม่เกิน 0.5 มิลลิกรัม/กิโลกรัม 


แหล่งข้อมูล
http://board.postjung.com/540751.html